猪颈肉因肉质软嫩带肥、烤焗后香气浓郁，是不少食客偏爱的部位，葡式焗猪颈肉更是将这种优势发挥到极致，咸香中带微甜，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
食材准备
- 猪颈肉400克
- 洋葱1个
- 土豆2个
- 番茄沙司3勺
- 生抽2勺
- 黑胡椒碎1勺
- 盐少许
- 黄油10克
制作时先将猪颈肉切成2厘米见方的块，用生抽、黑胡椒碎和少许盐腌制20分钟；洋葱切丝、土豆切滚刀块备用。热锅融化黄油，放入洋葱丝炒软，加土豆块翻炒至表面微焦，倒入番茄沙司炒匀，加少量清水煮沸后盛出。
把腌制好的猪颈肉铺在土豆洋葱上，放入预热至180℃的烤箱，焗烤35分钟，中途可取出翻拌一次，确保受热均匀。出炉后撒少许新鲜欧芹碎点缀，一道香气扑鼻的葡式焗猪颈肉就完成了。
这道菜咸香浓郁，土豆吸满肉香和酱汁，口感绵密，猪颈肉软嫩不柴，配饭时能瞬间提升食欲。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸腻感，酒中的细微香气还能衬托出肉的鲜甜味，让用餐体验更上一层楼。
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