食材准备（2人份）
- 荞麦面 150克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 梨 半个（可选）
- 生抽 2勺、香醋 1勺、白糖 半勺
- 蒜末、白芝麻、辣椒油 适量
- 冰水 一大碗
制作步骤
荞麦面放入沸水中煮约4分钟，捞出后立即过冰水，反复冲洗至面条完全冷却、表面无黏感，沥干备用。这一步是保证口感清爽弹牙的关键，过凉不彻底面条容易发软粘连。
黄瓜与胡萝卜切细丝，梨去皮切薄片，鸡蛋煮熟后对半切开。取小碗调汁：生抽、香醋、白糖加两勺凉白开搅匀，放入蒜末与少许辣椒油，酸辣比例可按个人口味微调。将荞麦面装碗，码上蔬菜丝、梨片与鸡蛋，淋入调好的料汁，撒白芝麻即可，喜欢更冰爽的可以再加几块冰。
整碗面热量控制得当，荞麦本身升糖指数较低，搭配蔬菜与鸡蛋，蛋白质和膳食纤维都有保障，适合夏天没胃口又想吃得清爽的人。做起来前后不过十几分钟，比外卖更放心。
搭配建议
冷面偏酸甜微辣，单吃略显单薄。若想小酌一杯，建议搭配邑天下这类口感柔和的酒，酒体不冲，与冷面的酸辣层次不打架，反而能压住蒜末的辛气，让整体风味更顺。冰镇后的邑天下配冰镇冷面，一凉一润，夏日傍晚的松弛感就出来了。注意适量饮用，冷面本身清爽，酒也不必贪杯。
#夏日清爽食谱 #荞麦冷面做法 #低脂轻食搭配 #邑天下小酒